原标题：2022北京火锅食材展：上海推出全国首个餐饮具集中消毒监控平台
上海推出全国首个餐饮具集中消毒监控平台
澎湃新闻消息，9月22日，上海市卫生健康委员会监督所内，一张巨大的电子屏幕被安装在会议室。在电子显示屏上，可以实时看到上海14家餐饮具集中消毒服务单位的工作场所以及忙碌中的消毒人员。
位于奉贤的某单位餐具粗洗区内，两条清洗水槽同时运转，流水线式地清洗碗碟，整个监控画面清晰可见；另一家位于崇明的某单位的成品车间内，所有的碗筷装箱后隔墙离地保存，工人们身着制服、佩戴口罩进出车间。除了现场监控视频外，这一电子屏幕上还动态显示AI识别发现的问题等信息。
在上海总共有14家餐饮具集中消毒服务单位，主要分布在奉贤、崇明、宝山等，可为9370家餐饮店提供服务，这些餐饮店不仅包含饭店，还有一些民宿等等。上海市卫生健康委员会监督所生活饮用水与健康相关产品监督科科长应亮表示，在这14家单位内，总共安装了120个高清AI摄像头，重点监控包括除渣、清洗、消毒、包装、检验、成品存放等关键生产环节，同时在生产流水线上安装温度、速度传感器，实时监测餐饮具消毒的重要参数——温度和时长。
应亮进一步表示，当AI视频监控和温度、速度传感器发现异常，立即截图形成风险事件并报警，通过平台风险处理和任务推送中心，将风险事件推送至卫生监督员进行处理，形成发现-核查-整改-风险排除的风险处置闭环。
目前经过一个月的试点应用，我们通过AI技术识别，动态监测到一些单位的工作人员未正确佩戴口罩、高温消毒的温度未达到要求，存放餐饮具的箱子无盖等等问题，这样便于及时告知企业进行风险处理，如果企业自查未解决问题的话，我们就会通知属地卫生监督员上门进行监督检查。 应亮说，目前，这套AI系统还在不断优化中，以便于更好地进行场景的识别监测，同时相关数据今后还有望与上海市市场监管局进行共享。
2022北京火锅食材展 展会概况：
北京作为中国的首都，是国家政府机构集中的地方。许多全国性的政治、文化、经济活动都在北京举办，这些活动有力地促进了餐饮业的发展，火锅作为餐饮行业的第一大品类，具有不可忽视的作用。
2021年，餐饮业总收入达46895亿元，较2020年增长18.6%，全国火锅门店存活率不断提升，火锅市场规模在中式餐饮中达14.2%，火锅门店新增数量不断增长，年涨幅9.19%，这一年以上的火锅门店经营能力在逐年提升，是不折不扣的第一品类。火锅业态餐饮市场连年增长，复合年增长率为9.14%，我们可以查看近一年的月店均客流量、店月均营业额情况，营业额与客流都呈上升趋势。
作为国内专业火锅行业盛会之一，2022第九届北京国际火锅食材用品展览会（简称2022北京火锅食材展）将于2022年11月28-30日在中国国际展览中心（顺义新馆）举办，同期也将举办多场大型活动，共商餐饮火锅行业新发展。
此次2022北京火锅食材展总展览面积将达50000㎡，汇聚行业内100＋知名品牌展商，预计专业观众可达80000+，此次2022北京火锅食材展依然由企阳会展集团主办，郑州企阳典克展览有限公司、北京博闻企阳国际展览有限公司承办，火力全开全新升级，参展展品涵括火锅行业上、中、下游产业链各领域产品，包括底料调味料、特色食材涮品、调理类食材、冻品、海鲜、主食、休闲食品、小吃、速食产品、软装与家具、餐具与相关设备、外卖用品等等，是火锅行业领先的供销一站式平台，可满足多方各种不同的需求，从原料到成品，从食品设备到商家服务应有尽有，且不停推出新技术、新产品、新服务、新理念推动火锅行业新发展。
此次2022第九届北京国际火锅食材用品展览会（简称2022北京火锅食材展）展会规模宏大，展览面积达50000㎡，预计专业观众代表达80000人次以上。通过整合各界资源，发挥产业集聚效应，为火锅企业拓展食材供应商提供助力，倾力打造业内最为丰富的一站式火锅全产业链供需平台。
2022北京火锅食材展在11月28-30日，于中国国际展览中心（顺义新馆）与大家相约，共同推动火锅行业新发展！
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